Méthode

Étape 1: Purée de patate douce
Coupez une patate douce de taille moyenne, environ 170 g, en cubes de 2,5 cm. Faites bouillir les patates douces dans l’eau pendant 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres, la taille des cubes peut affecter le temps de cuisson. Égouttez bien et mélangez pendant quelques minutes jusqu’à ce que ce soit lisse.

Étape 2 : Pâte
Préchauffez le four à 170°c.
Placez tous les ingrédients, à l’exception du beurre, des fruits secs et de la dorure, dans un batteur sur socle, utilisez un crochet pétrisseur pour mélanger tous les ingrédients.
Utilisez la vitesse la plus basse pendant deux minutes et commencez à ajouter progressivement le beurre ramolli, puis augmentez à vitesse moyenne pendant cinq minutes tout en ajoutant progressivement le reste du beurre.
La pâte doit maintenant être très molle, raclez les bords du bol pour enlever l’excédent.
Déposez la pâte sur un plan de travail fariné puis incorporez les fruits à l’aide d’une spatule.
Formez une boule avec la pâte et placez-la dans un grand bol.

Couvrez d’un film alimentaire et placez dans un endroit tiède jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume (environ 3 heures).
Mettez la pâte dans le moule à panettone en papier, puis mettez-la dans un moule beurré d’environ 18 cm de diamètre. Badigeonnez le dessus du panettone de dorure.
Placez le panettone vers le bas du four et enfournez pendant environ 40 minutes.
Laissez refroidir la panettone environ 10 minutes avant de la démouler et de la déposer sur une grille.
Laisser refroidir complètement, saupoudrez légèrement de sucre glace et coupez en tranches pour servir.

Cuisson: 40 minutes
Préparation: 1 heure