Méthode

Faites bouillir la patate douce jusqu’à ce qu’elle soit cuite et tendre, puis mélangez pour créer une purée crémeuse.

Versez l’eau, le sucre, l’extrait de vanille, la cannelle, la muscade et la purée dans une casserole. Portez à ébullition puis laissez refroidir au réfrigérateur pendant 2 heures ou jusqu’à refroidissement.

Barattez dans une sorbetière en suivant les instructions du fabricant et transférez dans un récipient.

Couvrez et congelez jusqu’à une consistance ferme, pendant au moins 1 heure.