Méthode

Préchauffer la friteuse à air chaud à 180°c.
Faire frire le bacon jusqu’à ce qu’il soit croustillant et l’émietter une fois refroidi. Mélanger tous les ingrédients de la sauce à la crème sure aux herbes épicée. Une fois mélangé, couvrir et placer au réfrigérateur.
Enduire les patates douces d’huile à l’aide du pulvérisateur et les saupoudrer de sel avant de les placer dans la friteuse à air chaud. Faire frire pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que les patates douces soient tendres.
Laisser refroidir les patates douces pour pouvoir les manipuler, puis les couper en deux dans le sens de la longueur. À l’aide d’une cuillère, retirer la plus grande partie de la chair, en veillant à ne pas casser les deux moitiés.
Vaporiser à nouveau les peaux avec le pulvérisateur d’huile et les faire frire pendant 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce qu’elles commencent à brunir et à être croustillantes.
Remplir les peaux de patates douces croustillantes avec du cheddar et du parmesan et les recouvrir de bacon émietté.
Faire frire à nouveau pendant 5-6 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit complètement fondu.
Garnir de ciboulette et servir avec la sauce à la crème sure.